Gran parte dei viaggiatori conosce molto poco la gastronomia mongola. Se state organizzando un viaggio in Mongolia, è naturale chiedersi cosa mangerete durante il vostro soggiorno nel Paese. La cucina mongola si basa sull’agnello; infatti, il suolo mongolo non è particolarmente fertile e le basse temperature rendono molto difficile la coltivazione. Ecco i diversi piatti che potrete gustare in Mongolia.

Buuz

Quando li vedrete per la prima volta, vi ricorderanno i dolci o gli gnocchi cinesi cotti al vapore. In Mongolia, sono generalmente ripieni di agnello o talvolta anche di manzo. Si trovano praticamente in ogni angolo del paese e sono economici. A differenza della brioche cinese, il buuz è un po' più grasso. Infatti, all'interno delle gnocchette mongole troverete dei pezzetti di grasso.

Boortsog

Questo dolce, la cui pasta è a base di farina di grano, può essere dolce o salato e farcito con carne, burro o miele. Anche se i menu dei ristoranti spesso traducono il Boortsog come «biscotti mongoli», non fatevi ingannare, non hanno molto a che vedere con i biscotti che conoscete. Questi piccoli dolci sono fritti e non cotti al forno.

Burro di yak

Un must della gastronomia mongola. La verità è che non è facile trovare il burro di yak, a meno che non ci si rechi nel centro del paese. In Mongolia, del resto, non troverete molto pane, quindi potrete spalmarlo solo sull’impasto fritto del boortsog, per esempio. Ma ne vale la pena. Ha un sapore un po' più salato e forte rispetto al burro di latte di mucca a cui siete abituati.

Gambir

Se durante il vostro viaggio in Mongolia vi mancano le crêpes, potete ordinare il Gambir. Sono molto simili. Si tratta di crêpes a base di pasta di grano fritta che possono contenere anche pezzi di carne.

Aaruul o Qurut

Se avete la fortuna di condividere un pasto tradizionale, avrete sicuramente l’occasione di assaggiare l’Aaruul. Questo piatto è uno degli snack più comuni e conosciuti del paese. Si tratta di latte cagliato che viene lasciato essiccare al sole fino a quando non diventa un po’ solido. Il suo aspetto e la sua consistenza sono simili a quelli del formaggio o dello yogurt. Ha un sapore leggermente acidulo.

Budaatai Khuurga

L'ingrediente principale di questo piatto è l'agnello cotto o saltato in padella, accompagnato da cavolo, cipolle, paprika e riso. Lo troverete in tutti i ristoranti del paese ed è assolutamente delizioso.

Chanasan makh

È uno dei piatti più comuni nelle famiglie. Questo soprattutto grazie alla sua semplicità di preparazione. È composto da pezzi di agnello cotti in acqua bollente con sale. Servito spesso con patate, questo piatto è molto sostanzioso. L’ideale per recuperare un po’ di energia dopo una lunga escursione. Non è raro, tuttavia, vedere il Chanasan senza contorni e consumato esclusivamente con le mani. Un must da provare tra tutti i piatti della gastronomia mongola

Tsuivan

Ancora una volta, al centro di questo piatto c’è l’agnello, che viene saltato in padella o bollito. I mongoli lo gustano spesso con i noodles. Lo accompagnano anche con cavolo, cipolla e una vinaigrette a base di paprika.

Öröm

Spesso paragonato all’hummus per la sua consistenza cremosa, l’Öröm in realtà non è nemmeno a base di ceci. Si tratta di una sostanza cremosa molto densa a base di latte di mucca, capra o yak che si mangia con il pane. Lo consumano generalmente come dessert con zucchero o marmellata

Airag

L'Airag è la bevanda più popolare del paese ed è prodotta con latte di cavalla fermentato. La fermentazione la trasforma in una bevanda alcolica e svolge lo stesso ruolo della birra. Ma non lasciatevi ingannare: non ha nulla a che vedere con la birra occidentale. Il suo sapore è piuttosto acido

Suutei Tsai

Questa bevanda, anch’essa molto diffusa nel Paese, non contiene alcol. È una sorta di tè al latte che contiene anche sale e burro. Si beve in qualsiasi momento della giornata, tra i pasti o per accompagnare i pasti.