Georgia: il segreto meglio custodito del Caucaso

La Georgia è una delle destinazioni più in voga del momento in Europa, e per ottime ragioni. Al crocevia tra Europa e Asia, tra il Mar Nero e le montagne del Caucaso, questo paese di 4 milioni di abitanti riserva sorprese ad ogni chilometro e una cucina che da sola giustifica il viaggio.

Tbilisi, la capitale, è una delle città più affascinanti d'Europa. Il quartiere di Abanotubani con le cupole dei bagni termali attivi fin dal V secolo, i vicoli della città vecchia con i loro balconi in legno intagliato, il mercato di Dezertirebi dove gli abitanti di Tbilisi fanno la spesa, la vostra guida locale vi condurrà nelle cantine di vino naturale del quartiere di Marjanishvili, nei laboratori di calligrafia georgiana, in un ristorante di cucina tradizionale gestito da una nonna che cucina per 10 persone al giorno e i cui khinkali sono famosi in tutto il quartiere.

La Kakhétie, regione vinicola ai piedi del Caucaso, è la culla del vino mondiale; i georgiani vinificano in anfore di argilla interrate chiamate kvevri da 8.000 anni. La vostra guida enologa locale vi accoglie nella sua cantina, vi spiega la differenza tra i vitigni rkatsiteli e saperavi e vi fa degustare il vino arancione direttamente dalla botte. Il pranzo che segue, con sulguni affumicato, churchkhela e chacha fatto in casa, dura fino al tramonto.

Ushguli, nella regione dello Svaneti, è il villaggio abitato in modo permanente più alto d'Europa, a 2.200 metri, con torri medievali che spuntano dalla neve e le cime del Caucaso tutt'intorno. La vostra guida svana locale conosce i sentieri escursionistici che collegano i villaggi, le famiglie che accolgono gli ospiti nelle loro case e la storia dei clan svani che hanno resistito a tutte le invasioni per secoli.

La Georgia è la destinazione migliore di cui non avete mai sentito parlare abbastanza. Trovate la vostra guida So-Guide.