Che siate alla ricerca di alcuni dei migliori piatti vegani al mondo o che passiate le notti a sognare sapori orientali, Israele è una destinazione gastronomica da non perdere. La cucina israeliana è stata fortemente influenzata da quella asiatica, africana ed europea, dando vita a piatti unici e deliziosi. Anche i palati più esigenti troveranno pane per i loro denti tra tutte le prelibatezze israeliane disponibili.# La cultura culinaria israeliana Dalla fondazione dello Stato di Israele nel 1948, l’offerta gastronomica israeliana si è ampliata e ha subito una notevole evoluzione. Tuttavia, la regione vanta migliaia di anni di storia e cultura che si riflettono nella cucina. All'inizio, influenzata da quelle che venivano chiamate le sette "spezie": olive, fichi, datteri, melograni, grano, orzo e uva. Infatti, questi alimenti erano facilmente reperibili e coltivati localmente. Hanno quindi influenzato gran parte della cucina tradizionale israeliana, e potrete ancora trovare queste influenze nei piatti israeliani di oggi.

La frutta secca

Non fermatevi al mercato solo per guardare le incredibili bancarelle di frutta secca; provatene un po'. Vi consigliamo l'ananas e le fragole secche. Anche se il limone candito non è necessariamente un frutto secco, è qualcosa che non potete perdervi. Probabilmente vi sarà difficile non notarlo, dato che gli israeliani lo aggiungono a tutto, dalle insalate al riso!

I falafel

Non è certo una sorpresa: il piatto più famoso della regione. In Israele, i falafel sono spesso accompagnati dall’amba, un chutney di mango piccante e marinato. Se avete voglia di un autentico falafel israeliano, recatevi da Falafel Adir, nel quartiere tedesco di Gerusalemme.

I frutti di mare freschi

Il Mediterraneo, situato non lontano, offre al paese una grande varietà di frutti di mare e pesce. Non perdetevi quindi il jackfish al limone, con capperi e cipolle. Il ristorante di pesce Uri Buri propone un'ampia varietà di piatti a base di prodotti del mare. Questo locale è noto anche per i suoi sorbetti dai gusti creativi come il wasabi o l'anice, o per le porzioni enormi e i vassoi di mezze dell'Old Man and the Sea a Jaffa.

Il Jachnun

Il Jachnun è una pasta sfoglia leggermente zuccherata che viene cotta in forno a bassa temperatura durante la notte. Viene solitamente servito con salsa di pomodoro, uova sode e salsa piccante. Gli israeliani consumano questo piatto a colazione o come spuntino durante la giornata. I Jachnun si possono trovare al mercato Shuk HaCarmel di Tel Aviv.

I bagel di Gerusalemme

I bagel di Gerusalemme sono ovali, non bolliti e quasi sempre ricoperti di semi di sesamo. A differenza del bagel occidentale, quello di Gerusalemme non si mangia con formaggio fresco, ma con olio d’oliva e un mix di erbe aromatiche. Sebbene sia un alimento comune a Gerusalemme, è un ottimo spuntino durante la giornata.

Il Knafeh

Questo dolce suscita una piccola controversia, poiché tecnicamente si tratta di un piatto palestinese. Questa pasta al formaggio zuccherata viene immersa in uno sciroppo aromatizzato all’acqua di rose o d’arancia, il tutto accompagnato da pistacchi tritati. Provatelo al Knafeh Noga di Jaffa, giustamente raccomandato dalla rivista Tablet per i suoi sapori unici.

Kofta B’siniyah

Le Kofta b’siniyah sono polpette di carne di agnello e manzo, uno dei piatti più apprezzati sia dalla gente del posto che dai turisti. Accompagnate solitamente da pane, cetrioli marinati e un piatto di hummus, le Kofta B’siniyah sono uno dei piatti onnipresenti a Gerusalemme

Il Sabich

Probabilmente avete sentito parlare dello shawarma e del falafel, ma conoscete il sabich? Questa specialità della comunità ebraica irachena combina melanzane fritte con uova sode, hummus, insalata fresca e una salsa piccante. È un sogno per i vegetariani che anche i non vegetariani adorerebbero.

La Shakshuka

La shakshuka è un piatto caldo a base di uova in camicia accompagnate da una salsa di pomodoro speziata al cumino. Sebbene sia di origine tunisina, ha preso piede in Israele negli anni '50, quando centinaia di ebrei del Nord Africa vi emigrarono. Per gustare le migliori, andate da Bénédict a Tel Aviv o da Dr Shakshuka a Jaffa.

Ecco una breve lista non esaustiva dei migliori piatti israeliani: avrete solo l'imbarazzo della scelta! Non esitate a contattare le nostre guide per creare il vostro viaggio fuori dai sentieri battuti.