5 piatti da provare in Cambogia

La cucina cambogiana presenta molte somiglianze con quella dei paesi vicini, la Thailandia e soprattutto il Vietnam. Tuttavia, a differenza della cucina thailandese, i piatti cambogiani contengono generalmente meno zucchero e peperoncino, il che li rende molto più freschi! Allora, cosa ci si può aspettare da un pasto tipico? Una cosa è certa: il riso è un alimento base, tradizionalmente servito ad ogni pasto; e la zuppa accompagna spesso uno o due altri piatti principali, come un curry o un saltato. Ecco i 5 piatti che dovete assolutamente aver assaggiato prima di lasciare la Cambogia:

1. Pesce Amok Il piatto nazionale della Cambogia è super gustoso e facile da trovare ovunque. Il termine «Amok» si riferisce al processo di cottura al vapore associato a questo piatto; in cui il curry – tradizionalmente a base di pesce per questo piatto – cuoce in foglie di banano. È incredibilmente profumato, con aromi di citronella, curcuma e zenzero; e per dargli un gusto indimenticabile: tanto latte di cocco!

2. Kdam Chaa I frutti di mare freschi della costa meridionale della Cambogia sono eccellenti. Tradizionalmente, il Kdam Chaa viene servito con pepe di Kampot coltivato localmente in una salsa dolce e piccante. Provate il granchio con i grani di pepe verde acerbo, che sono unici in Cambogia e conferiscono a questo piatto un particolare sapore floreale. Li troverete al mercato del granchio di Kep. E dato che sarete vicino alla strada per Kampot, che è vicina al mercato, troverete sicuramente la famosa salsa al pepe verde come accompagnamento.

3. Lok lak Un piatto incredibilmente popolare in tutta la Cambogia, in particolare tra i turisti occidentali, è il manzo saltato lok lak. Questo piatto è composto da manzo marinato in una miscela di salsa di soia salata, poi fritto in una salsa dolce e densa composta da salsa di ostriche, ketchup di pomodoro (che ci crediate o no), salsa di pesce e zucchero. Il risultato è un piatto che crea dipendenza, servito con un uovo all'occhio di bue e riso bianco per assorbire tutto il sugo.

4. Kuy Teav – Zuppa di noodles khmer Spesso considerato un piatto da colazione in Cambogia, viene divorato anche in qualsiasi momento della giornata, come uno spuntino leggero ma delizioso nella calura. Il Kuy Teav può essere accompagnato da vari contorni, come anatra o pollo arrosto; ma è sempre composto da noodles di riso piatti, erbe aromatiche e brodo di maiale. Questo piatto è spesso arricchito con germogli di fagioli, basilico sacro, foglie di lattuga e peperoncino; in modo da poterlo adattare ai propri gusti.

Il modo migliore per gustare la zuppa di noodles khmer è recarsi alle bancarelle lungo la strada, nelle vie e nei piccoli ristoranti locali. Un consiglio di SoGuide: cercate i locali molto frequentati dalla clientela locale! Questo tipo di venditori tende a concentrarsi su determinati piatti e a prepararli alla perfezione; non rimarrete quindi delusi.

5. Lo strano e il meraviglioso! Il Sud-Est asiatico è noto per offrire piatti di una varietà strana e meravigliosa; e nessun paese lo fa meglio della Cambogia. A Battambang, con la vostra guida locale SoGuide, provate le Délices frites: la guida vi spiegherà le loro origini! Il Bugs Café a Siem Reap è famoso per trasformare gli insetti in una questione di "alta cucina". Provate qualche frittella di tarantola o degli spiedini di insetti. Oppure, se vi sentite particolarmente avventurosi, provate i loro "vassoi di scoperta" e venite a dirci cosa ne pensate.