Gastronomie : les 15 plats incontournables du Vietnam

Riche et diversifiée, la cuisine vietnamienne est délicieusement parfumée grâce notamment aux herbes aromatiques et aux épices très utilisées. Ses saveurs et ses mélanges d’épices sont intenses. Chaque région possède sa propre gastronomie. Voici un avant-goût des principaux plats traditionnels du Vietnam que nous vous avons sélectionnés.

NEM

Nem Vietnam cuisine gastronomie SoGuide L’une des spécialités les plus connues, appelé aussi “cha gio” dans le sud du Vietnam. Il existe trois farces traditionnelles de nems : porc, poulet, ou crevettes. La farce de la recette impériale vietnamienne se prépare avec du poivre et du sel sans sauce soja, nuoc-mâm ou épices. Le tout enroulé dans une galette de riz.

BÁNH MÌ

Un sandwich vietnamien garni posé sur un table Le fameux Bánh Mì “pain de blé” est un sandwich typique du Sud du Vietnam. Chaud et croustillant, il se compose généralement de pain à base de farines de blé et de riz. Il est aussi garni de différents ingrédients comme la coriandre, la carotte, du concombre, de la viande, du pâté, de la mayonnaise et du piment.

TÀU H?

Plusieurs assiettes desserts vietnamiens sur une table Tàu H? est un délicieux entremet à base de lait de soja caillé et parfumé au gingembre. Il est à déguster chaud ou froid, au dessert ou au petit-déjeuner. Selon les régions du Vietnam il se nomme différemment, au Nord on dit tào ph?, au centre on dit ??u h?. Dans le sud, on dit Tàu h?, et il est spécialement servi avec des feuilles tropicales ou du jus de coco.

BÚN TH?T N??NG

Une assiette bleue garnie de viandes et légumes Populaire et apprécié au Vietnam, le Bún Th?t N??ng se compose de nouilles de riz, de légumes, de viande grillée et d’un nem accompagné d’une sauce sucrée. Il est à déguster partout et à tout moment de la journée?!

PH? BÒ

Inutile de vous présenter la fameuse soupe Ph? de Hà N?i, il est par excellence le symbole de la cuisine du Vietnam. Ce bouillon au poulet, au bœuf ou au porc, se compose généralement de pousses de soja, de nouilles de riz et autres aromates. D’ailleurs, ce plat populaire se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’au dîner.

L?U BÒ

Un bouillon mijotant dans sa marmite au Vietnam Une autre des spécialités culinaires vietnamiennes, la fondue. Il s’agit du traditionnel « hot pot », il correspond à plusieurs variétés asiatiques de ragoût de l’Asie de l’Est. Ce bouillon est mijoté au bœuf, ou aux fruits de mer et même à la viande de chèvre.

GOI CUON

Des rouleaux de printemps servis dans une assiette verte du Vietnam Les fameux rouleaux de printemps et d’été, G?i Cu?n, sont originaires du sud du Vietnam. C’est un des plats vietnamiens les plus populaires. Frais et légers, ils se composent de porc, de crevettes, d’herbes et de vermicelles de riz. Ce mélange est ensuite enveloppé dans du papier de riz et est servi à température ambiante.

BÚN CH?

Un bouillon dans un bol et une assiette de pâte et légumes du Vietnam Plat populaire d’Hanoï, capitale du nord du Vietnam, le Bún Ch? se prépare et se vend partout dans les street foods et restaurants. Il se compose de boulettes de viande grillée qui sont ensuite plongés dans un bouillon avec des carottes, des nouilles de riz, des pousses de soja, de la menthe et des cacahuètes.

BÁNH CU?N

Des raviolis à la vapeur dans une assiette rectangulaire blanche du Vietnam Les Bánh Cu?n est un des plats populaires typiques du Nord du Vietnam. Ce sont des raviolis vietnamiens à base de farine de riz. Ils sont farcis à la viande et aux champignons noirs et sont parsemés aussi d’oignons frits. Ils se dégustent chauds et arrosés de sauce nuoc-mâm. Au Vietnam, ils se mangent au petit-déjeuner.

BÁNH T?MBÌ

Une assiette noire garnie de pâtes vapeurs et légumes du Vietnam Plusieurs variantes de Bánh Bèo existent selon les villes du centre et du sud du Vietnam. À base de farine de riz et cuits à la vapeur, seule la garniture change. Les Bánh Bèo sont d’origine de la ville de ??ng H?i (centre du Vietnam), où il s’en vend partout dans la ville et à très bon prix.

C?M T?M S??N

Une assiette de viande avec son riz et ses légumes du Vietnam Plat typique composé de riz, de viande et d’un œuf au plat, le C?m T?m s??n se vend spécialement dans la rue. Il est aussi connu en France sous le nom de « Riz aux trois trésors ». C’est un délicieux plat du sud du Vietnam très populaire, en particulier à Hô-Chi-Minh. Il se déguste généralement le matin, mais aussi le midi et le soir.

CÁ KHO T?

Une assiette noire garnie de poissons frits et piments au Vietnam Au Vietnam, le Cá Kho T? est un plat très populaire. Très simple de préparation et délicieux, ce plat se cuisine avec divers poissons du pays comme le panga, le poisson à tête-de-serpent mais également le poisson-chat.

BÕ BUN

Un plat préparé Bo Bun dans un bol blanc avec des baguettes asiatiques au Vietnam Le Bo Bun est un délicieux mets originaire du Sud du Vietnam. Il se compose de vermicelles de riz froides, de crudités, de diverses herbes aromatiques et de lamelles de bœuf sauté à la citronnelle. Il se présente d’ailleurs légèrement poêlé.

GLACE AU DURIAN

Le durian est un fruit célèbre du Vietnam Dégustez une bonne glace au Durian à Saïgon. Le Durian est un fruit très célèbre en Asie, surtout pour sa texture onctueuse mais aussi pour sa forte odeur prononcée “de vieux camembert”.

CAFÉ

Deux cafés posés sur une table avec vue sur un paysage verdoyant au Vietnam Enfin, le café est un incontournable du Vietnam. Dans certaines villes, les coffee shops sont enfilées le long des rues. Il existe aussi deux types de cafés : le Cà Phê S?a Dá servi glacé avec du lait concentré?; et le Weasel coffee qui est l’un des cafés les plus chers au monde. Pour acheter du café, vous pourrez vous rendre au marché de B?n Thành à Hô Chi Minh.