Gran parte de los viajeros conocen muy poco la gastronomía mongola. Si estás preparando tu viaje a Mongolia, es lógico que te preguntes qué vas a comer durante tu estancia en el país. La cocina mongola se basa en el cordero; de hecho, el suelo mongol no es especialmente fértil y las bajas temperaturas dificultan mucho su cultivo. A continuación, te presentamos los diferentes platos que podrás degustar en Mongolia.

Buuz

Cuando los veas por primera vez, te recordarán a los pasteles o a las albóndigas chinas al vapor. En Mongolia, suelen rellenarse de cordero o, a veces, incluso de ternera. Se encuentran en prácticamente todos los rincones del país y son económicos. A diferencia de la bollería china, el buuz es un poco más graso. De hecho, en Mongolia encontrarás trozos de grasa en el interior de las albóndigas.

Boortsog

Este pastel, cuya masa está hecha de harina de trigo, puede ser dulce o salado y rellenarse de carne, mantequilla o miel. Aunque los menús de los restaurantes suelen traducir el Boortsog como «galletas mongolas», no se deje engañar, no tienen mucho que ver con las galletas que usted conoce. Estos pequeños pasteles se fríen y no se hornean.

Mantequilla de yak

Un imprescindible de la gastronomía mongola. La verdad es que no es fácil encontrar mantequilla de yak, a menos que te desplaces al centro del país. En Mongolia, por cierto, no encontrarás mucho pan, así que solo podrás untarla sobre la masa frita del boortsog, por ejemplo. Pero la experiencia merece la pena. Tiene un sabor un poco más salado y fuerte que la mantequilla de leche de vaca a la que estás acostumbrado.

Gambir

Si echas de menos las crepes durante tu viaje a Mongolia, puedes pedir Gambir. Son muy similares. Son crepes hechas de masa de trigo frita que también pueden contener trozos de carne.

Aaruul o Qurut

Si tienes la suerte de compartir una comida tradicional, seguramente tendrás la oportunidad de probar el Aaruul. Este plato es uno de los aperitivos más comunes y conocidos del país. Se trata de leche cuajada que se deja secar al sol hasta que se vuelve un poco sólida. Su aspecto y textura son similares a los del queso o el yogur. Tiene un sabor ligeramente ácido.

Budaatai Khuurga

El ingrediente principal de este plato es el cordero cocido o salteado, acompañado de col, cebolla, pimentón y arroz. Lo encontrarás en todos los restaurantes del país y está absolutamente delicioso.

Chanasan makh

Es uno de los platos más habituales en las familias. Esto se debe, sobre todo, a su sencillez de preparación. Se compone de trozos de cordero cocidos en agua hirviendo con sal. A menudo se sirve con patatas, y es un plato muy sustancioso. Ideal para recuperar un poco de energía tras una larga caminata. Sin embargo, no es raro ver el Chanasan sin acompañamiento y consumido únicamente con las manos. Una delicia imprescindible entre todos los platos de la gastronomía mongola

Tsuivan

Una vez más, el ingrediente principal de este plato es el cordero, que se saltea o se hierve. Los mongoles suelen degustarlo con fideos. También lo acompañan con col, cebolla y una vinagreta a base de pimentón.

Öröm

A menudo comparado con el hummus por su textura cremosa, el Öröm en realidad ni siquiera se elabora con garbanzos. Se trata de una sustancia cremosa muy espesa hecha con leche de vaca, cabra o yak que se come con pan. Por lo general, se consume como postre con azúcar o mermelada.

Airag

El Airag es la bebida más popular del país y se elabora con leche de yegua fermentada. La fermentación la convierte en una bebida alcohólica y desempeña el mismo papel que la cerveza. Pero no se deje engañar: no tiene nada que ver con la cerveza occidental. Su sabor es bastante ácido

Suutei Tsai

Esta bebida, que también es muy habitual en el país, no contiene alcohol. Es una especie de té con leche que también lleva sal y mantequilla. Se bebe a cualquier hora del día, entre comidas o para acompañar las comidas.