Tanto si buscas algunos de los mejores platos veganos del mundo como si pasas las noches soñando con sabores orientales, Israel es un destino gastronómico que no te puedes perder. La cocina israelí ha recibido una fuerte influencia de las cocinas asiática, africana y europea, lo que ha dado lugar a platos únicos y deliciosos. Incluso los más exigentes encontrarán algo de su agrado entre toda la oferta gastronómica israelí.# La cultura culinaria israelí Desde la creación del Estado de Israel en 1948, la oferta gastronómica israelí se ha diversificado y ha evolucionado considerablemente. Sin embargo, la región cuenta con miles de años de historia y cultura que se reflejan en su cocina. Al principio, estaba influenciada por lo que se conocía como las siete «especias»: aceitunas, higos, dátiles, granadas, trigo, cebada y uvas. De hecho, estos alimentos eran fáciles de conseguir y se cultivaban localmente. Por lo tanto, influyeron en gran parte de la cocina tradicional israelí, y aún hoy se pueden encontrar estas influencias en los platos israelíes.

Frutos secos

No te detengas en el mercado solo para contemplar los impresionantes puestos de frutos secos; prueba algunos. Te recomendamos la piña y las fresas secas. Aunque el limón confitado no es necesariamente un fruto seco, es algo que no te puedes perder. Probablemente te resulte difícil pasarlo por alto, ya que los israelíes lo añaden a todo, ¡desde ensaladas hasta arroz!

Los falafels

Seguramente no sea una sorpresa: el plato más famoso de la región. En Israel, los falafels suelen llevar amba, un chutney de mango picante y marinado. Si te apetece un auténtico falafel israelí, acércate a Falafel Adir, en el barrio alemán de Jerusalén.

Marisco fresco

El Mediterráneo, situado a poca distancia, ofrece al país una gran variedad de marisco y pescado. Así que no te pierdas el jackfish con limón, alcaparras y cebolla. El restaurante de pescado Uri Buri te ofrece una gran variedad de platos elaborados con productos del mar. Este local también es conocido por sus sorbetes de sabores creativos, como el wasabi o el anís, o por las enormes raciones y bandejas de mezze del Old Man and the Sea en Jaffa.

El Jachnun

El Jachnun es una masa hojaldrada ligeramente dulce que se ha horneado a baja temperatura durante toda la noche. Se suele servir con salsa de tomate, huevos duros y salsa picante. Los israelíes consumen este plato para desayunar o como tentempié a lo largo del día. Los Jachnun se pueden encontrar en el mercado Shuk HaCarmel de Tel Aviv.

Los bagels de Jerusalén

Los bagels de Jerusalén son ovalados, no se hierven y casi siempre están espolvoreados con semillas de sésamo. A diferencia del bagel occidental, el bagel de Jerusalén no se come con queso fresco, sino con aceite de oliva y una mezcla de hierbas aromáticas. Aunque es un alimento habitual en Jerusalén, resulta un excelente tentempié durante el día.

El knafeh

Este postre suscita cierta controversia, ya que técnicamente se trata de un plato palestino. Esta masa de queso azucarada se sumerge en un almíbar aromatizado con agua de rosas o de naranja, todo ello acompañado de pistacho picado. Pruébalos en el Knafeh Noga de Jaffa, recomendado con razón por la revista Tablet por sus sabores únicos.

Kofta B’siniyah

Las Kofta b’siniyah son albóndigas de cordero y ternera, y son uno de los platos más apreciados tanto por los locales como por los turistas. Acompañadas generalmente de pan, pepinos encurtidos y un plato de hummus, las Kofta B’siniyah son uno de los platos omnipresentes en Jerusalén

El Sabich

Probablemente hayas oído hablar del shawarma y del falafel, pero ¿conoces el sabich? Esta especialidad de la comunidad judía iraquí combina berenjenas fritas con huevos duros, hummus, una ensalada fresca y una salsa picante. Es un sueño para los vegetarianos que incluso a los no vegetarianos les encantaría.

La Shakshuka

El shakshuka es un plato caliente compuesto por huevos escalfados acompañados de una salsa de tomate especiada con comino. Aunque es de origen tunecino, cobró popularidad en Israel en la década de 1950, cuando cientos de judíos del norte de África emigraron allí. Para degustar los mejores, acércate a Bénédict en Tel Aviv o al Dr. Shakshuka en Jaffa.

Esta es una pequeña lista no exhaustiva de los mejores platos israelíes, ¡tendrás donde elegir! No dudes en ponerte en contacto con nuestros guías para crear tu viaje fuera de los circuitos habituales.