5 platos que no te puedes perder en Camboya

La cocina camboyana presenta muchas similitudes con la de sus vecinos, Tailandia y, sobre todo, Vietnam. Sin embargo, a diferencia de la cocina tailandesa, los platos camboyanos suelen contener menos azúcar y chile, ¡lo que los hace mucho más frescos! Entonces, ¿qué se puede esperar de una comida típica? Una cosa es segura: el arroz es un alimento básico, se sirve tradicionalmente en cada comida, y la sopa suele acompañar a uno o dos platos principales, como un curry o un salteado. Estos son los 5 platos que debes haber probado antes de irte de Camboya:

1. Pescado Amok El plato nacional de Camboya es muy sabroso y fácil de encontrar en cualquier sitio. El término «Amok» hace referencia al proceso de cocción al vapor asociado a este plato, en el que el curry —tradicionalmente de pescado en este caso— se cuece en hojas de plátano. Es increíblemente aromático, con sabores de limoncillo, cúrcuma y jengibre; y para darle un sabor inolvidable: ¡mucha leche de coco!

2. Kdam Chaa El marisco fresco de la costa sur de Camboya es excelente. Tradicionalmente, el Kdam Chaa se sirve con pimienta de Kampot cultivada localmente en una salsa suave y picante. Prueba el cangrejo con granos de pimienta verde inmadura, que son exclusivos de Camboya y le dan a este plato un sabor floral particular. Los encontrarás en el mercado del cangrejo de Kep. Y como estarás cerca de la carretera de Kampot, que está cerca del mercado, seguro que encontrarás la famosa salsa de pimienta verde como acompañamiento.

3. Lok lak Un plato increíblemente popular en toda Camboya, especialmente entre los turistas occidentales, es el salteado de ternera lok lak. Este plato consiste en ternera marinada en una mezcla de salsa de soja salada y luego frita en una mezcla dulce y espesa compuesta por salsa de ostras, ketchup de tomate (aunque parezca increíble), salsa de pescado y azúcar. El resultado es un plato adictivo, servido con un huevo frito con la yema líquida y arroz blanco para absorber todo el jugo.

4. Kuy Teav – Sopa de fideos jemer Aunque en Camboya se suele considerar un plato de desayuno, también se devora a cualquier hora del día, como un tentempié ligero pero delicioso en los días de calor. El Kuy Teav puede acompañarse de diversos ingredientes, como pato o pollo asado; pero siempre se compone de fideos de arroz planos, hierbas y un caldo de cerdo. Este plato suele aderezarse con brotes de judías, albahaca sagrada, hojas de lechuga y chile; para que puedas adaptarlo a tu gusto.

La mejor manera de degustar la sopa de fideos jemer es acudir a los puestos al borde de la carretera, en las calles y en los pequeños restaurantes locales. Un consejo de SoGuide: ¡busca los locales muy frecuentados por la clientela local! Este tipo de vendedores suelen especializarse en determinados platos y prepararlos a la perfección, así que no te decepcionarán.

5. ¡Lo extraño y lo maravilloso! El sudeste asiático es conocido por ofrecer platos de una variedad extraña y maravillosa, y ningún país lo hace mejor que Camboya. En Battambang, con tu guía local de SoGuide, prueba los «Delicias fritas»; ¡el guía te explicará sus orígenes! El Bugs Café de Siem Reap es famoso por convertir los insectos en un asunto de «alta cocina». Prueba unos buñuelos de tarántula o unas brochetas de insectos. O si te sientes especialmente aventurero, prueba sus «bandejas de descubrimiento» y ven a contarnos qué te han parecido.