Tanzanie : le Top 10 des spécialités culinaires

La cuisine tanzanienne est essentiellement africaine. Elle a subi au cours des années plusieurs influences anglaises et indo-arabes. Plusieurs spécialités de Tanzanie sont parfumées de toutes sortes d’épices. « Hakuna matata », on t’offre un aperçu de ces plats traditionnels qui risquent de te mettre l’eau à la bouche :


1. l’Ugali de Tanzanie

Deux plats garnis de viande et de polenta

L’Ugali, c’est incontestablement le plat LE plus populaire de Tanzanie. Sous forme de polenta, il est composé de farine de maïs cuit, du manioc ou du millet. Évidemment, il est bourratif, et souvent accompagné d’un ragoût avec des morceaux de viande ; et le tout mijoté dans une sauce aux oignons et de légumes hachés. Déguste-le avec n’importe quel condiment. Après un bon safari, merveilleux !


2. Pilao, l’autre spécialité Tanzanienne

Un petit bol de riz posé sur la table avec une fourchette et un oignon

Le Pilao est une autre des principales spécialités de la cuisine tanzanienne. Ce riz épicé est accompagné de viande, de légumes ou de poissons. Consommé principalement dans la région du grand lac et sur le littoral, il est simple, sain et savoureux. On te le recommande !


3. Chapati, le pain de Tanzanie

Une crêpe avec une spatule noire

Le Chapati est l’un des accompagnements préférés des Tanzaniens. C’est un savoureux pain plat sans levain. D’ailleurs, il te sera servi avec toutes sortes de plats en sauce. Ou encore avec des boissons chaudes ou froides. Et avec une tasse de thé au petit-déjeuner pour commencer ta journée Mmmm un délice !


4. Kachumabari : la fraîcheur swahilie

Une salade composée de légumes finement coupés dans une assiette blanche

Une petite envie de manger léger ? Choisis la Kachumbari ! C’est une salade composée d’oignons finement coupés et d’épices. Fraîche et excellente, elle te sera présentée avec d’autres légumes. Et, servie généralement avec des viandes grillées comme condiment, c’est vachement bon !


5. Mishi Maki exclusivement à Zanzibar

Des brochettes de viandes sur un barbecue

On peut trouver toutes sortes de brochettes délicieuses et bon marché : poisson, bœuf, ou poulet. Le lieu incontournable pour les déguster c’est Forodhani Gardens à Stone Town, à Zanzibar. Ambiance garantie dans la street food, tes brochettes te seront préparées juste devant toi. Et un conseil SoGuide : déguste-les au bord de la mer face au coucher du soleil.


6. Soupes à la Tanzanienne

Un plat creux avec des haricots rouges

La soupe aux haricots et à la noix de coco est un plat composé principalement de haricots rouges ; mais également mijotée avec du curry, du riz, du poivre vert, du lait et des noix de coco râpées, de l’oignon, des tomates et du beurre. Et dans toutes les régions, cette soupe te sera servie comme un plat principal. Eh ben franchement, c’est savoureux et original !

Une soupe de bananes sur une nappe rose et jaune

La soupe de banane du Kilimandjaro est, quant à elle, une soupe composée de petites bananes vertes à cuire ; agrémentée en outre de carottes, d’oignons rouges et blancs, de lait de coco, de curry, de poivron et de sel. Ça peut paraître surprenant comme ça, mais crois-nous c’est un vrai régal !


7. Sambusas : croustillants à souhait !

Des sambusas sur un plat doré de Tanzanie

Goûte aux sambusas ! Ce sont des beignets triangulaires préparés avec des légumes et du riz masala. Délicieux et à déguster sur le pouce à toute heure ! Très appréciés et largement consommés en Tanzanie. Dans les villes d’Arusha, Moshi, Dar es-Salaam, et à Zanzibar, tu les trouveras bon marché.


8. Le Biryani mais de Tanzanie

Un plat de riz garnie de viandes et légumes de Tanzanie

Le biryani est incontestablement un plat issu de l’influence indienne. On le trouve un peu partout en Tanzanie. C’est un plat principalement composé de poulet, mouton, d’œufs et de riz. En plus d’être une spécialité incontournable et savoureuse, c’est un régal très parfumé. Relève le défi et apporte du peps à tes papilles avec ce plat épicé !


9. Beignets : les 2 made in Tanzanie

Des beignets avec une cuillère sur le sol de Tanzanie

Le Mandazi est un beignet traditionnel de la cuisine swahilie. Ce petit “pain” précieux est préparé au lait de coco et parfumé à la cardamome. Servi chaud ou froid, il est plutôt consommé en accompagnement de plats salés. Carrément bon, ce dessert est à tomber !

Des biscuits sur un plat en bois

Le Kashata est un biscuit traditionnel au lait de coco et à la cannelle. Mais attention à tes dents, il est dur et sucré ! Ce délicieux biscuit plat ou épais peut être en forme de cubes, de boules, ou de diamants. Laisse-toi tenter par une bouchée de Kashata vendue dans les rues tanzaniennes.


10. Bières traditionnelles de Tanzanie

Un tee-shirt avec inscription de Tanzanie

De bonnes bières sont en vente partout dans le pays sauf à Zanzibar. On a le choix entre « la Safari », « la Serengeti » ou « la Kilimandjaro » avec la fameuse mention “if you can’t climb it, drink it !”. Au nord de la Tanzanie, fais une halte dans un bar local et ose demander de la bière à la banane préparée artisanalement, tu nous en diras des nouvelles !

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