Si vous avez prévu un séjour au Pérou alors attendez vous à en prendre pleins les yeux, et les PAPILLES. Le Pérou et sa gastronomie vont vous surprendre. Les plats sont délicieux. En effet l’un des plus grand atout du pays est sa diversité et cela se retrouve aussi dans sa gastronomie avec sa cuisine variée. Certaines saveurs locales sont réputées comme les meilleures du monde et c’est mérité. Sa cuisine est un mélange d’ingrédients indigènes et de saveurs du monde entier. Les plats peuvent être très différents d’une région à l’autre, vous pourrez donc vous laissez surprendre tout au long de votre voyage. Alors voici une petite liste des plats que vous ne devez surtout pas manquer lors de votre séjour au Pérou.
1/ Le ceviche
Le ceviche est le plat national du pays et on comprends pourquoi. Il défini bien la gastronomie au Pérou. Le goût du bar, de l’oignon, du jus de citron vert, du sel et des piments forts (pour les plus téméraires) vous donnera envie d’en manger davantage. Et vous êtes assurés de trouver du ceviche frais et délicieux dans tout le pays. Il se déguste généralement avec une bière bien fraîche, mais ça c’est vous qui décidez!
2/ Le lomo Saltado
Le lomo Saltado est un véritable héritage de la migration chinoise. C’est un plat à base de bœuf sauté dans un wok auquel on ajoute des oignons, tomates et piments jaunes. Il s’accompagne le plus souvent de riz blanc ou de pommes de terre. C’est un vrai délice alors surtout c’est un plat à ne pas manquer !
3/ Aji de Gallina
L’aji de gallina est un plat typique du Pérou. Il est composé d’une sauce crémeuse à base de noix, pain, et piment jaune. Dans cette sauce on dispose des lamelles de poulet et des oeufs durs, puis on accompagne le tout de pommes de terre et de riz. C’est un plat qui représente bien le Pérou, et reflète l’amour des Péruviens pour les piments, la crème et surtout le fromage.
4/ Papas a la Huancaina : classique de la gastronomie du Pérou
Ce plat au Pérou est vraiment très populaire, et il est très apprécié. Grands classiques de la cuisine péruvienne il est a tester absolument lors de votre voyage. La « Papa a la huancaina », ou la pomme de terre à la façon de Huancayo est une entrée de pommes de terre nappées d’une sauce piquante au fromage. Et oui, encore du fromage. C’est un vrai délice et c’est facile à faire ! Vous remarquerez que cette sauce est la base de l’accompagnement de beaucoup d’autres plats.
5/ Causa
la causa limeña est un plat emblématique du Pérou. Son origine remonte à l’époque précolombienne. C’est un plat Quechan qui à pour base des pommes de terre mélangées avec de l’huile, du citron vert et de la sauce amarillo aji épicée. Pour le reste, chacun y va de sa petite touche personnelle, on peut y ajouter du poulet, ou d’autres protéines.
6 / Rocoto Relleno
Le plat rocoto est composé de piments rouges aji rocoto farcis. Vous y trouverez des raisins secs, des olives, de l’ail, des oignons, du bœuf haché, des herbes et des épices. Pour couronner le tout, et ravir les papilles des péruviens, il ya une couche de « queso » sur le dessus. Pas de doute, le tout vous rendra inévitablement accro, vous êtes prévenus.
7/ Picarones (Donuts du Pérou)
Des beignets péruviens ça vous tente? Vous pourrez trouver des picarones fraîchement frits dans les rues de Lima, ou sur presque tous les menus de desserts des restaurants. Ce plat a été introduit en Amérique par les Espagnols. Les picarones sont des beignets de courge et de patate douce, frits dans l’huile et servis avec du sirop. Un régale, et surtout un bon réconfort après un long trek, alors pas de quoi culpabiliser, c’est les vacances après tout.
8/ Choclo con queso
Le choclo con queso, ou maïs géant avec du fromage, est l’une des collations préférées des Péruviens. Aussi simple que délicieux, ce plat est simple et populaire. Il s’agit d’un épi de maïs posé sur quelques tranches de fromage frais, pour ne pas changer. Beaucoup de péruviens aiment y ajoutent de la sauce piquante, mais ça c’est à vous de juger.
9/ Sacha Inchi : les noix du Pérou
L’inca inchi, également connu sous le nom de « noix inca« , poussent sur les gousses des arbres dans les montagnes du Pérou. Elles sont chargées de protéines et d’acides gras sains. Elles sont donc très bonnes pour la santé et pour l’énergie. Il est possible de les acheter sur les marchés et ce pour un prix beaucoup plus intéressant que en Europe. Elles sont délicieuses ajoutées dans des salades, des smoothies ou des bols de fruits. Vous les trouverez aussi sous forme de cosmétiques car elles sont pleines de bonnes choses pour la peau.
10/ Oropesa Chuta bread
Oropesa est une petite ville située dans le département de Cusco, dans la sierra du sud du Pérou. Le Pain Chuta d’Oropesa se distingue des autres pains de trois façons : la pâte, la forme et surtout son importance symbolique et religieuse. C’est un grand pain circulaire qui a presque la taille d’un pneu.
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